酸菜馅饺子的做法 酸菜馅饺子怎么调馅

酸菜猪肉饺子


第一步:捞一棵酸菜,自己家腌制的酸菜比较酸,我们多冲洗几遍,或者用水浸泡1小时,但是有些人为了去除酸味,就会给酸菜焯水,焯水后酸菜的口感会变差,绵软不好吃也不爽口,而且味道也怪怪的,所以包酸菜饺子时,直接焯水就大错特错了,难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎,然后挤干水分,挤个七八成干,也不要太干。



第二步:准备肉馅,做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉,那样就不香了,最好选用肥瘦相间的肉,剁好的肉馅我们要腌制一下:加入切细的葱花,葱花要多放一些,这样包出的饺子才鲜美,姜末适量,加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟,调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键,一定不要少了哦!



第三步:把挤干水分的酸菜倒入肉馅中,加入植物油,油要多一些,因为酸菜喜油,然后搅拌均匀,就可以包饺子了。

酸菜馅饺子的做法 扩展

用料


猪肉馅 250克,饺子皮 500克,酸菜 800克,猪油渣 100克,生抽 1勺,蚝油 2勺,酱油 3勺


做法步骤


1、准备好食材:酸菜洗净切碎


2、猪肉馅加入1勺生抽,2勺蚝油,3酱油搅拌均匀腌10分钟,加入酸菜跟猪油渣拌匀


3、饺子皮放上1勺馅料,对折中间捏紧,两边往中间捏褶子收口


4、依次包好所有饺子


5、锅里烧水,水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可


6、即可出锅

酸菜馅饺子的做法 扩展

用料:姜一个、色拉油两勺、酱油适量、味精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量。 一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以酸菜要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎,一把刀不够,可以两把刀一起剁。


二、肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。


三、烧油,把葱姜放入到热油中炸香,炸出香味后倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。


四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌即可。

酸菜馅饺子的做法

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