四川十大焖饭做法 四川小吃的做法

香菇胡萝卜焖饭】

食材:250g大米、150g腊肠6朵香菇、200g胡萝卜、适量葱、适量姜、适量生抽、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鸡粉、适量香油。

做法:

1)香菇洗净,摘去根蒂备用。

2)腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以。

3)胡萝卜去皮,切小块,姜切丝。

4)锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香,下腊肠翻炒几下。

5)下入香菇和胡萝卜翻炒。

6)加入适量生抽,加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。

7)将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香。

8)焖米饭。

9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮。

10)直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

【2.排骨焖饭】

食材:500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜。

做法:

1)排骨斩小块,泡去血水。

2)大米淘洗后泡半小时,让其充分吸收水分。

3)锅里倒少许水,放入冰糖。

4)炒至浅咖啡色。

5)放入排骨快速翻炒。

6)均匀的炒上糖色。

7)八角和姜炒出香味(排骨推到一边)。

8)继续翻炒。

9)倒入大米。放盐拌匀,倒入盆里。

10)把盆放入大锅,开锅大火蒸20分钟。

11)放入红椒。

12)放蒜薹快速拌匀。

【3.孜然羊肉胡萝卜焖米饭】

食材:300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉。

做法:

1)羊肉洗净,切小块。

2)葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。

3)锅内加水放入葱姜。

4)水开后放入切好的羊肉大火煮开。

5)等羊肉变白色捞出备用。

6)炒锅内加少许油放入羊肉,八角、胡椒粉翻炒。

7)锅内加水,放入胡萝卜丁,根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开。

8)把锅内肉汤倒入电饭锅。

9)把淘洗好的米倒入电锅,按照正常焖米饭的过程进行即可。

【4.海带焖饭】

食材:水发海带50克,大米100克。

做法:

1、水发海带洗净,切丁。

大米淘洗干净。

2、锅置火上,放入海带丁和适量清水大火烧开,煮5分钟,放入大米烧煮10分钟左右,水快干时盖严锅盖,用小火焖10—15分钟即可。

【5.土豆豆角焖饭】

食材:2个土豆、1根胡萝卜、100g牛肉、1碗大米、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、1碗半清水、适量葱、适量姜。

做法:

1)土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2)牛肉洗净切小丁。

3)葱姜切末。

4)锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。

5)炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。

6)放入适量酱油翻炒均匀。

7)放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8)电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水。

9)将炒完的菜倒进去。

10)用筷子搅拌均匀。

11)电饭锅煮饭即可。

【6.排骨焖饭】

主料:肋排400g、胡蘿蔔1根、香菇2朵、圓糯米100g、東北大米200g

做法:

① 材料備齊。

② 排骨焯水去血水,胡蘿蔔和香菇切成丁。

③ 鍋裡放入少量橄欖油,

放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨,

放冰糖炒至表面微微發黃。

④ 加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色,

加水沒過排骨,再調入料酒和鹽。

⑤ 東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後,

放入香菇丁和胡蘿蔔丁。

⑥ 再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡,

用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。

【7.香菇虾米酱油糯米饭】

主料:糯米一斤、大米半斤、五花肉适量、香菇适量、虾米适量

辅料:红葱酥适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量

做法:

① 糯米拌入大米,用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟,

水的量大約超過米 1cm左右。

② 香菇、五花肉切丁,

蝦米用開水泡一下,切粒。

③ 鍋內倒入少許豬油,

下香菇、蝦米,肉丁翻炒,

最後下紅蔥酥繼續翻炒,炒出香味,

放料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、少許水,

煮至湯汁粘稠。

④ 把煮好的餡料倒入米飯中,拌勻。

⑤ 煮米飯的時候可以煮些香腸,放在飯上,裝碗就開吃吧。

【8.咸鱼辣味饭】

主料:大米 100克、咸鱼 25克、腊肠 1根、芦笋 150克

辅料:白砂糖 5克、料酒 10ml、食用油 15ml、酱油 15ml

做法:

① 把所有材料淮备好。

② 咸鱼用温水泡浸 10-20分钟,以去除部分的咸味。

③ 取出切成小粒状。

④ 腊肠洗乾淨,切成小粒。

⑤ 加入调料中的所有材料,拌匀备用。

⑥ 芦笋去掉外皮,洗乾淨,切小粒。

⑦ 大米洗乾淨,放进电饭煲中,加入适量清水。

⑧ 煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤 ⑤ 醃製好的咸鱼和腊肠。

⑨ 盖上煲盖,煮至 ⑧ 成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。

【9.香芋排骨焖饭】

主料:大米 95克、排骨 150克、香芋 60克、香菇 5朵、胡萝卜少量

辅料:青椒少许、红椒少许、蒜 1瓣、薑 1片、葱 1根、盐适量、油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、冰糖适量

做法:

① 淮备好材料;

② 香菇提前泡发;

③ 排骨洗净剁块,加盐、料酒、酱油、适量醃製1小时;

④ 大米淘洗加盐、油适量拌匀醃製一会儿;

⑤ 葱切末、青红椒切末、蒜切末、薑切丝;

⑥ 泡发的香菇切小朵;胡萝卜去皮切小块;香芋切小块;

⑦ 锅中加少许水,放入冰糖炒融化变深色,加入葱薑蒜末炒香后放入排骨炒上色;

⑧ 加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀,加酱油、蚝油和盐调味;

⑨ 加入大米略炒;

⑩然后转入电饭锅中,加适量水焖熟;比一般煮多加那一点点水就可以;出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。

【10.什锦海鲜焖饭】

主料:大米 350g、虾干 30g、乾贝 25g、蛤蜊肉 15g、豆 50g、新鲜香菇 4个、红椒半个

辅料:盐适量、酱油少许、料酒少许、蒜3瓣

做法:

① 淮备好虾干、蛤蜊肉和乾贝(大概是3,4个人的量),虾干、蛤蜊、乾贝用温水泡发(泡完的水不要倒掉)

② 泡发后,将乾贝撕碎

③ 大米用水淘洗乾淨备用

④ 淮备好青豆,香菇洗净切小丁,红椒也切成小丁,蒜切成蒜末

⑤ 锅裡倒入适量油烧热,放入蒜末炒香

⑥ 放入青豆、香菇、红椒翻炒两下

⑦ 放入虾乾、蛤蜊和乾贝炒匀加入一勺料酒,加入大米炒匀,调入一勺料酒,适量盐和少许酱油(盐不要加多,因为虾乾是咸的)

⑧ 炒好的材料转移到电饭锅中,加入刚才泡发过海鲜乾货的水,如果不够再加少许水,总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了,按下煮饭键。

⑨ 跳闸后焖 5分钟再开锅,然后就可以吃

四川十大焖饭做法 扩展

四川焖饭是一道充满四川风味的家常美食,下面是四川十大焖饭的做法介绍:

1. 土豆肉丁焖饭:

材料:

- 瘦肉 150 克

- 土豆 1 个

- 米饭 300 克

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 少许

步骤:

将土豆去皮切小块,瘦肉切成肉丁备用。热锅加油爆香姜蒜,加入瘦肉和料酒翻炒至变色后加入土豆和水,盖上锅盖焖煮10分钟。再加入米饭、生抽、盐和少许水混合均匀后继续焖煮15分钟。最后加入鸡精调味即可。

2. 茄子羊肉焖饭:

材料:

- 羊肉 200 克

- 茄子 1 根

- 米饭 300 克

- 姜片、葱段、大蒜 各适量

- 干辣椒 少许(可选)

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

步骤:

将羊肉切成小块,茄子切片备用。热锅加油爆香姜蒜葱,加入羊肉和料酒翻炒至变色后加入茄子和生抽翻炒。加入盐、少许水,加盖焖煮10分钟。最后加入米饭、调味料(可加辣椒),继续焖煮15分钟即可。

3. 酸菜肉片焖饭:

材料:

- 瘦肉片 150 克

- 酸菜 100 克

- 米饭 300 克

- 姜片、葱段、大蒜 各适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 少许

- 醋 少许

步骤:

将酸菜泡洗5分钟去除多余的咸味。热锅加油爆香姜葱大蒜,加入瘦肉和料酒翻炒至变色后加入酸菜和生抽继续翻炒。在锅内加入米饭、调味料、盐和适量的水混合均匀,加盖焖煮15分钟。最后加入醋调味即可。

4. 青椒肉丝焖饭

材料:

- 瘦肉丝 150 克

- 青椒 1 根

- 米饭 300 克

- 姜片、葱段 各适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 少许

步骤:

将青椒切成细丝备用,瘦肉切成细丝。热锅加油爆香姜葱,加入瘦肉和料酒翻炒至变色后加入青椒继续翻炒。在锅内加入米饭、调味料和少许水混合均匀,加盖焖煮15分钟即可。

5. 油豆腐肉末焖饭:

材料:

- 瘦肉末 150 克

- 油豆腐 1 块

- 米饭 300 克

- 姜片、葱段 各适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 少许

- 鸡精 少许

步骤:

将油豆腐切成小块,瘦肉末用料酒腌制10分钟备用。热锅加油爆香姜葱,加入瘦肉末翻炒至变色后加入油豆腐继续翻炒。在锅内加入米饭、调味料和少许水混合均匀,加盖焖煮15分钟。最后加入鸡精调味即可。

6. 鸡肠炒饭:

材料:

- 鸡肠 100 克

- 米饭 300 克

- 牛奶 适量

- 姜片、葱段、大蒜 各适量

- 盐 适量

- 黄油 适量

步骤:

将鸡肠清洗干净切片备用。将黄油放入平底锅中,等油跑开后加入姜葱大蒜,再放进烤熟的鸡肠,稍微捞拌一下即可倒进米饭里面,与牛奶混合均匀调味(注意不要太稀)。之后将调好的米饭倒进平底锅,用小火翻炒至稍微焦黄即可。

7. 豆腐肉片焖饭:

材料:

- 瘦肉片 150 克

- 豆腐 1 块

- 米饭 300 克

- 姜片、葱段、大蒜 各适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

步骤:

将豆腐切成小块,瘦肉切成薄片备用。将姜葱大蒜放在锅中爆香后加入瘦肉,再加入少许水和生抽一同翻炒。之后倒入豆腐块继续翻炒,最后加入米饭和盐混合均匀,倒入锅中焖煮15分钟即可。

8. 南瓜芝士焖饭:

材料:

- 南瓜丁 100 克

- 芝士丁 50 克

- 米饭 300 克

- 鸡汤(或清水)适量

- 黄油 适量

步骤:

将南瓜去皮切成小块,芝士切成小丁备用。将黄油放入平底锅中,加入南瓜丁和芝士丁,慢慢炒至软烂(芝士融化即可),之后倒入米饭。在调味时可以加入适量的鸡汤,最后焖煮15分钟即可。

9. 蘑菇鸡肉焖饭:

材料:

- 鸡肉块 150 克

- 金针菇 50 克

- 米饭 300 克

- 姜片、葱段、大蒜 各适量

- 盐 适量

- 料酒 少许

步骤:

将金针菇洗净备用。将姜葱大蒜放在锅中爆香后加入鸡肉块和少许料酒一起翻炒,烹调至变色后加入金针菇继续翻炒。之后加入米饭,搅拌均匀并加盐调味,倒少量水入锅中与米饭混合均匀。盖上锅盖,焖煮15分钟即可。

10. 番茄牛肉焖饭:

材料:

- 牛肉片 150 克

- 番茄 2 个

- 米饭 300 克

- 姜片、葱段、大蒜 各适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 少许

步骤:

将番茄切成小块备用,牛肉切成薄片。热锅爆香姜葱大蒜,加入牛肉和料酒翻炒至变色后加入番茄继续翻炒。再加入米饭、调味料和少许水混合均匀,加盖焖煮15分钟即可。

以上就是十道四川焖饭的做法,希望能够给您带来参考和灵感。

四川十大焖饭做法 扩展

详细步骤:


1、四季豆手掰小段,洋葱、大青椒、老姜切末,


2、热锅热汕,加入洋葱碎和姜末,小火炒香,


3、加入猪肉末,翻炒


4、加入青椒碎继续翻炒,


5、肉末微焦变色,加入生抽翻炒入味,


6、加入四季豆和盐,翻炒,


7、翻炒好的肉末四季豆,放在淘好的米上,加入平时煮饭的水量,



8、正常用电饭煲煮饭

四川十大焖饭做法

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